Expert-comptable pour les restaurants
Cabinet conseil de votre établissement
Expert-comptable pour restaurateurs
Suivi comptable, gestion de la TVA et optimisation des charges
Vous recherchez un expert-comptable pour restaurants qui maîtrise les spécificités de votre secteur ?
Gestion du personnel, suivi des stocks, déclarations de TVA complexes, marges à surveiller de près… Diriger un restaurant exige une gestion rigoureuse et réactive.
Notre cabinet vous accompagne à chaque étape avec une méthode claire et des outils adaptés pour sécuriser votre comptabilité, respecter vos obligations fiscales et optimiser votre rentabilité.
Vous êtes restaurateur ? Nous connaissons vos enjeux
Le secteur de la restauration est exigeant : horaires étendus, forte saisonnalité, réglementation dense et pression sur les marges. Le dirigeant, souvent très impliqué dans l’opérationnel, doit jongler avec les contraintes de gestion, de trésorerie, de personnel et de fiscalité.
Notre cabinet connaît ces réalités et vous accompagne à chaque étape.
Les spécificités fiscales du secteur de la restauration
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TVA : la gestion de la TVA est complexe, avec plusieurs taux applicables selon la nature des ventes (consommation sur place, à emporter, boissons alcoolisées ou non). Découvrez notre guide de la TVA dans la restauration et les pièges à éviter.
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Régime de TVA : les restaurateurs relèvent généralement du régime réel normal de TVA.
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Déclarations spécifiques : certaines situations nécessitent des ajustements de TVA (comptoirs à emporter, tickets Z, gestion de caisse, etc.).
Des obligations sociales renforcées
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Horaires variables et travail posté : les plannings de travail doivent être rigoureux pour respecter les règles de durée du travail, de repos, et les majorations dues (travail de nuit, dimanche).
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Gestion des extras et des coupures : la restauration emploie souvent des salariés en contrat court ou avec horaires discontinus. Cela suppose une bonne maîtrise des dispositifs légaux.
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Conventions collectives : le secteur relève de la convention collective de l’hôtellerie-restauration, avec ses propres spécificités.
Organisation et pilotage : des besoins spécifiques
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Suivi de trésorerie : indispensable dans un secteur où les encaissements peuvent être quotidiens mais les charges lourdes (personnel, matières premières).
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Logiciels de caisse : le choix et l’usage d’un logiciel conforme (loi anti-fraude TVA) sont cruciaux.
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Gestion des stocks et des marges : pour éviter les pertes et améliorer la rentabilité, un suivi précis est nécessaire.
Notre accompagnement comptable dédié
Notre cabinet vous propose une offre adaptée, pensée pour alléger votre charge mentale tout en vous garantissant conformité et lisibilité :
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Tenue de la comptabilité sur Pennylane, avec une vision claire et accessible de vos données.
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Automatisation des flux : récupération des ventes par API, rapprochements bancaires, traitement des factures fournisseurs.
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Tableaux de bord sur mesure pour suivre votre activité.
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Suivi mensuel ou trimestriel, avec points de gestion personnalisés.
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Accompagnement à la digitalisation de vos outils de gestion.
FAQ – Restaurants
J’ai un restaurant, quels indicateurs de performance dois-je suivre en priorité ?
Les indicateurs de performance d’un restaurant reposent sur le suivi des ratios solides et liquides, c’est-à-dire le coût des denrées alimentaires et le coût des boissons rapportés au chiffre d’affaires. Leur combinaison permet de mesurer la marge brute d’exploitation. À ces indicateurs s’ajoutent le taux de charges de personnel, le ticket moyen et le taux de rotation des tables, indispensables pour apprécier la rentabilité et la productivité.
Les ratios d’alerte, eux, contribuent à la prévention des difficultés : le coût des denrées ne doit pas dépasser 35 % des recettes HT, le taux de fréquentation doit rester cohérent par rapport à la capacité du restaurant, et le crédit fournisseur ne doit pas excéder 90 jours. Leur suivi régulier permet de détecter précocement toute tension d’exploitation ou de trésorerie.
Pour mon restaurant, comment traiter la TVA des denrées servies au personnel ?
Les repas fournis gratuitement au personnel ne permettent pas de déduire la TVA grevant le coût des denrées et boissons utilisées pour leur préparation.
Lorsque les achats sont spécifiquement destinés au personnel, ils peuvent être comptabilisés directement en charge pour leur valeur TTC.
Si les repas proviennent des matières premières communes, l’entreprise doit reverser la TVA :
– soit pour son montant exact, si les données comptables le permettent ;
– soit selon une base forfaitaire correspondant à la valeur de l’avantage en nature repas retenue en matière sociale.
Ce prix de revient est réputé se composer à 85 % de denrées taxées au taux réduit et à 15 % de produits au taux normal.
Le même régime s’applique aux repas consommés par les dirigeants.
Comment fonctionne la TVA dans la restauration ?
En restauration, le taux de TVA varie selon la nature des produits et les conditions de consommation.
Les repas et boissons non alcoolisées servis sur place sont soumis au taux réduit de 10 %, tout comme les ventes à emporter prêtes à être consommées immédiatement (plats préparés, sandwichs, boissons chaudes).
Le taux réduit de 5,5 % s’applique uniquement aux produits alimentaires vendus dans des conditions assurant leur conservation pour une consommation différée (produits emballés, réfrigérés ou sous vide).
Les boissons alcoolisées, qu’elles soient servies sur place ou à emporter, sont soumises au taux normal de 20 %.
Le restaurateur doit ventiler correctement ces taux sur ses factures et tickets de caisse pour assurer une déclaration de TVA conforme.